죽염을 녹인 물이나 음식에 은수저를 담그면 색이 검게 변한다?

계란은 익으면서 노른자와 흰자 사이에 황녹색의 황화철(FeS)이 나타나게 됩니다. 이 황화철과 은수저가 반응하면서 은수저의 표면이 검게 변하게 것이며, 이러한 이유로 계란찜을 할 때 은수저는 검게 반응을 합니다.

죽염을 굽는 과정에서 대나무의 천연 유황은 소금 속으로 배어 들게 되고, 죽염을 물에 녹였을 때 은수저를 담그면 검은색의 황화은(Ag2S)이 생깁니다. 황성분을 많이 포함한 음식에도 이러한 반응이 나타날 수 있습니다.

죽염에 계란 맛이 은은하게 나는 이유는 대나무의 천연 유황이 죽염에 배어 있는 까닭입니다. 

죽염의 종류마다 계란 맛의 진한 정도와 은수저에 반응하는 속도와 강도는 다를 수 있습니다. 이것이 죽염의 품질과는 관계가 없습니다. 

대나무에 소금을 다져 넣고 태운 뒤 용융을 하지 않으면 은수저는 변색되지 않습니다. 

은수저와 반응한다는 것은 대나무에 죽염을 넣고 8번을 잘 굽고 마지막 용융 작업으로 얻어지는 대나무의 천연 유황 합성의 결과물인 것입니다.
황이온이 풍부하게 함유된 죽염은 당연히 은과 반응 하는 것이라고 봅니다. 

아래는 9회 죽염의 은수저 변한 색상을 사진으로 찍어 보았습니다.